🐟 とびっこはなんの魚の卵？数の子との違い、プチプチ食感の秘密を解説！
「回転寿司で人気の『とびっこ』。何の魚の卵か知っていますか？数の子とどう違うの？」 とびっこ は、 プチプチ とした 独特 の 食感 と、 鮮やか な オレンジ色 で、 寿司 の ネタ や 軍艦 、 和え物 の トッピング として 日本 だけでなく 海外 でも 人気 を集めています。 海産物 の 卵 であることは 知られて いますが、 何の魚 の 卵 なのか、そして 見た目 が 似ている 他の 魚卵 と どう 違うのか 正しく 理解 している人 は 少ない かもしれません。 特に、 お正月 に 食べられる****「数の子」 や 「いくら」 といった 馴染み の 魚卵 との 違い を知る こと は、 日本 の 食文化 を 深く 理解 する 上で 重要 です。 この記事では、 とびっこ の**「正体」 である 魚 を 明確 にした上で、 数の子 や 他の 魚卵 との 違い を 栄養面 や 食感 の 観点 から 徹底的 に 解説 します。 とびっこ の 美味しさ の 秘密 を 解き明かし 、 食卓 での 話題 の 種 として ご活用 ください。 🧐 とびっこの正体は「トビウオ（飛魚）」の卵 とびっこ は、その 名前 が 示す 通り、 「トビウオ（飛魚）」 の 卵 のことです。 1. 「とびっこ」の名称の由来 「とびっこ」という 名前 は、 トビウオ が 海面 を 飛ぶ ように 泳ぐ****姿 と、 トビウオ の 卵 を 表す****「とび の こ（子）」 から 派生 した 通称 です。 2. 加工と着色 獲れたて の トビウオ の 卵 は 透明 〜 薄い黄色 を しています が、 一般 に 流通 している とびっこ は、 加工 の 段階 で オレンジ色 や 赤色 に 着色 されています。 着色 には、 パプリカ色素 や 天然色素 が 使われる ことが 多く 、 鮮やか な 見た目 で 食欲 を そそる ように 工夫 されています。 3. 「プチプチ」食感の秘密 とびっこ の 卵 は 他の 魚卵 と 比較 して 非常に 小さく、 一粒一粒 が しっかり とした 弾力 を 持っている ため、 噛む たびに 特有 の 「プチプチ」 という 独特 の 食感 を 生み出し**ます。 🆚 とびっこと数の子、その他の魚卵との違い 魚卵 は 種類 によって 用途 、 風味 、 栄養価...